Ο ένας χρόνος μετράει για τρεις. Οι επιστήμονες ονόμασαν τρόφιμα που επιταχύνουν τη γήρανση

© Depositphotos / VadimVasenin

Χάμπουργκερ - RIA Novosti, 1920, 05.12.

ΜΟΣΧΑ, 5 Δεκεμβρίου - RIA Novosti, Alfiya Enikeeva. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, η γήρανση του σώματος επιταχύνεται ή επιβραδύνεται ανάλογα με το τι τρώει ένα άτομο. Οι επιστήμονες προειδοποιούν για το γρήγορο φαγητό και το πολύ επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, το υπερβολικό αλάτι και η ζάχαρη δεν παρατείνουν τη νιότη. Το RIA Novosti εξετάζει πώς η διατροφή σχετίζεται με τη βιολογική ηλικία.

Επιταχυνόμενος χρόνος

Στο τέλος του 2019, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Ναβάρα (Ισπανία) πραγματοποίησαν ένα πείραμα: 886 εθελοντές ηλικίας 51 έως 91 πήραν δείγματα σάλιου και απάντησαν σε ερωτήσεις σχετικά με τις προτιμήσεις των τροφίμων. Όλοι τους συμμετείχαν στο παρελθόν σε μια εικοσαετή μελέτη του SUN Project (1999-2018), κατά την οποία εμπειρογνώμονες μελέτησαν την επίδραση των διατροφικών συνηθειών στην αρτηριακή πίεση, την ανάπτυξη διαβήτη, παχυσαρκίας και στεφανιαίας νόσου.

Οι ειδικοί απομόνωσαν το DNA από το σάλιο και καθόρισαν τα μήκη των τελομερών - τα τελικά τμήματα των χρωμοσωμάτων, των οποίων το μέγεθος, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, συσχετίζεται με το προσδόκιμο ζωής. Κανονικά, με κάθε κυτταρική διαίρεση, τα τελομερή μειώνονται. Όταν γίνονται εξαιρετικά σύντομα, τα κύτταρα δεν μπορούν πλέον να διαιρούνται και να "επιδιορθώσουν" τον κατεστραμμένο ιστό. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα γερνά.

 © Depositphotos / edesignua

Όταν τα κύτταρα διαιρούνται, τα τελομερή που βρίσκονται στα άκρα των χρωμοσωμάτων τα εμποδίζουν να κολλήσουν μεταξύ τους και να επιδιορθώσουν εκείνα τα μέρη του μορίου DNA που δεν έχουν αντιγραφεί κατά τη διαδικασία διαίρεσης. Τα τελομερή συντομεύονται με κάθε διαίρεση. Όταν εξαντληθούν, τα κελιά δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν. Η μείωση των τελομερών θεωρείται μία από τις κύριες αιτίες της κυτταρικής γήρανσης.

Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε ομάδες με βάση το πόσο συχνά έτρωγαν εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα με πολλά συντηρητικά, γεύσεις, λίπη και σάκχαρα. Αποδείχθηκε ότι τα συντομότερα τελομερή βρέθηκαν σε εκείνους που έτρωγαν τουλάχιστον τρεις μερίδες την ημέρα. Δηλαδή, όπως αποδείχθηκε, είναι βιολογικά μεγαλύτεροι από τους συνομηλίκους τους. Όσο λιγότερο συχνά ένα άτομο επιτρέπει στον εαυτό του ανθυγιεινά τρόφιμα, τόσο λιγότερος είναι ο κίνδυνος: η πιθανότητα να είναι μεταξύ των ατόμων με τα συντομότερα τελομερή αυξάνεται κατά 29% για όσους είναι μέτρια εθισμένοι στο γρήγορο φαγητό και έως και 40 τοις εκατό για εκείνους που το κάνουν κατάχρηση.

Ωστόσο, οι συγγραφείς του έργου τονίζουν: αποκάλυψαν μόνο μια συσχέτιση μεταξύ των λουκάνικων, ημικατεργασμένων προϊόντων και της επιτάχυνσης της βιολογικής γήρανσης σε κυτταρικό επίπεδο. Είναι πολύ νωρίς για να μιλήσουμε για αιτιώδη σχέση - οι λάτρεις του γρήγορου φαγητού θα μπορούσαν επίσης να καπνίζουν, να πίνουν αλκοόλ και, γενικά, να ακολουθούν έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής. Όλα αυτά οδηγούν επίσης στην πρόωρη γήρανση.

Αλάτι και νιότη

Σύμφωνα με το έργο των ερευνητών από το Medical College στη Γεωργία (ΗΠΑ), το μήκος των τελομερών μπορεί να σχετίζεται με την υπερβολική κατανάλωση αλμυρών τροφών. Παρατήρηση 766 εφήβων ηλικίας 14 έως 17 ετών έδειξε ότι μια μεγάλη ποσότητα αλατιού στη διατροφή προκαλεί πρόωρη γήρανση των κυττάρων.

Οι επιστήμονες χώρισαν τους συμμετέχοντες σε δύο ομάδες.

Οι εθελοντές από την πρώτη ομάδα ελάμβαναν κατά μέσο όρο 2,3 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, από την δεύτερη λίγο περισσότερο από τέσσερα γραμμάρια. Και στις δύο περιπτώσεις, ο ημερήσιος κανόνας έχει ξεπεραστεί - σε αυτήν την ηλικία είναι ενάμισι γραμμάριο.

Στην αρχή της εργασίας, οι επιστήμονες πήραν βιολογικά δείγματα, από τα οποία απομόνωσαν το DNA και καθόρισαν το μήκος των τελομερών. Αποδείχθηκε ότι οι έφηβοι με περισσότερο αλάτι στη διατροφή τους έχουν μικρότερα τελομερή από τους συνομηλίκους τους. Είναι αλήθεια ότι αυτό είναι τυπικό μόνο για νέους και κορίτσια με υπερβολικό σωματικό βάρος.

Αλλά και εδώ μιλάμε για συσχέτιση, όχι για μια σχέση αιτίου-αποτελέσματος, γράφουν οι συντάκτες του σημειώματος εργασίας. Ίσως η πρόωρη γήρανση σχετίζεται με την παχυσαρκία σε ορισμένους συμμετέχοντες στη μελέτη. Ωστόσο, εξακολουθεί να μην αξίζει κατάχρηση αλατιού - έχει αποδειχθεί ότι αυτό αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Είναι αλήθεια ότι η πλήρης απόρριψη αυτού του καρυκεύματος δεν θα οδηγήσει επίσης σε κάτι καλό - η ισορροπία υγρών στο σώμα δεν μπορεί να διατηρηθεί χωρίς νάτριο. Αυτό το στοιχείο βρίσκεται στο χυμό του αίματος, της λέμφου και στους πεπτικούς χυμούς. Επιπλέον, με τη μορφή ενός θετικά φορτισμένου ιόντος, επηρεάζει τις διαδικασίες της νευρικής διέγερσης.

Όταν η γλυκύτητα δεν είναι χαρά

Σύμφωνα με Αμερικανούς και Γερμανούς ερευνητές, μία από τις πιο κοινές αιτίες της πρόωρης γήρανσης είναι η υπερβολική αγάπη για τα γλυκά. Έφτασαν σε αυτό το συμπέρασμα παρατηρώντας μύγες φρούτων, των οποίων η διατροφή περιείχε πολλή ζάχαρη.

Οι νέες μύγες φρούτων χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Ορισμένες έλαβαν τροφή με τη βέλτιστη ποσότητα ζάχαρης, ενώ άλλες έλαβαν τροφή που ήταν οκταπλάσιο του κανονικού. Μετά από τρεις εβδομάδες, τα έντομα μεταφέρθηκαν σε κανονική δίαιτα. Ωστόσο, οι μύγες φρούτων που τρώνε γλυκά σε νεαρή ηλικία πέθαιναν συχνότερα από ό, τι οι μύγες από την ομάδα ελέγχου. Ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου μεταξύ εκείνων που κατανάλωναν γλυκό ήταν σχεδόν 50% υψηλότερος - η μετάβαση σε υγιεινά τρόφιμα, δυστυχώς, δεν βελτίωσε την κατάσταση.

                                   © Εικόνα του RIA Novosti

Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα - μπιφτέκια, λουκάνικα, μπισκότα, σόδα και άλλα - μπορούν να επιταχύνουν τη γήρανση σε κυτταρικό επίπεδο.

Οι συγγραφείς του έργου πρότειναν ότι η περίσσεια ζάχαρης κατέστειλε τη φυσιολογική δραστηριότητα του γονιδίου FOXO (στο Drosophila - dFOXO, ένα ανάλογο του ανθρώπινου FOXO1), το οποίο σχετίζεται με τις διαδικασίες γήρανσης. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το πάθος για γλυκά επηρεάζει την πρώιμη εμφάνιση των ρυτίδων.

Αλλά δεν πρέπει να το εγκαταλείψετε εντελώς. Αντί για ζάχαρη, οι επιστήμονες προτείνουν τρόφιμα πλούσια σε ουρολιθίνη - βρίσκεται σε καρύδια, ρόδια και φράουλες. Είναι ενδιαφέρον ότι, μετά από ενέσεις αυτής της ένωσης, τα νηματώδη σκουλήκια Caenorhabditis elegans ζουν κατά μέσο όρο 45% περισσότερο από τους συγγενείς τους και τα συνηθισμένα εργαστηριακά ποντίκια γίνονται 42% πιο ανθεκτικά.

https://ria.ru/20201205/starenie-1587719898.html